한국기행 광양 전통음식 김정례 쑥떡 매란국죽 구절판다식 연락처 전화번호 다올전통음식연구원 (+손으로 피운꽃 전문가)

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1월 21일 방송된 한국기행에서는 전라남도 광양에서 전통음식으로 꽃을 피워내는 전통음식 전문가 김정례의 이야기가 소개됐습니다.

 

방송은 화려한 미식 탐방이 아니라, 한 사람의 인생과 시간이 고스란히 담긴 밥상을 통해 전통음식이 지닌 깊은 가치와 아름다움을 조명했습니다.

 

화면을 가득 채운 밥상은 음식이라기보다 예술 작품에 가까웠고, 시청자들 사이에서도 “보기만 해도 마음이 따뜻해진다”는 반응이 이어졌습니다.

 

김정례의 음식은 투박한 재료에서 시작하지만 완성은 늘 섬세하고 화사합니다. 쑥과 콩, 곡식 같은 소박한 재료들이 손끝을 거치며 매화와 난초, 국화와 대나무의 형상을 입고 다시 태어났습니다.

 

매란국죽 다식에는 사군자의 의미가 담겨 있었고, 붉게 피어난 동백꽃 장식은 겨울 밥상에 생기를 더했습니다. 방송을 통해 비춰진 상차림은 계절과 자연, 그리고 사람을 생각하는 마음이 자연스럽게 녹아 있는 모습이었습니다.

 

요리의 길은 계획된 선택이 아니었습니다. 스물두 살의 나이에 결혼한 뒤 살림을 하며 우연히 재능을 발견했고, 그 이후 다식과 폐백, 사찰음식, 약선요리까지 전통음식 전반을 두루 익히며 지금의 자리에 이르렀습니다.

 

손이 많이 가고 체력적으로도 쉽지 않은 작업이지만, 완성된 음식을 보고 기뻐할 사람들을 떠올리면 힘든 줄 몰랐다고 했습니다. 그 말처럼 김정례의 음식에는 40년 가까이 쌓아온 내공과 정성이 고스란히 담겨 있었습니다.

 

이번 방송에서는 은퇴를 앞둔 남편의 동료들을 초대해 특별한 손님맞이 밥상을 차리는 장면도 그려졌습니다. 든든한 지원군인 남편도 함께 팔을 걷어붙이고 떡메를 쳤고, 그렇게 완성된 쑥떡은 쫄깃한 식감과 깊은 향으로 상의 중심을 잡아줬습니다.

 

여기에 광양 겨울 별미인 김국이 더해져, 추운 계절 언 몸을 녹여주는 따뜻한 한 상이 완성됐습니다. 화려함보다는 정성과 지역의 맛이 살아 있는 밥상이었습니다.

 

특히 시선을 사로잡은 것은 구절판 다식이었습니다. 천연 재료로 은은한 색을 내고, 하나하나 손으로 문양을 찍어 만든 다식은 먹기 아까울 정도로 고운 자태를 자랑했습니다.

구절판 다식

 

달콤하면서도 과하지 않은 맛, 입안에서 부드럽게 풀어지는 식감은 전통 다식의 매력을 다시 느끼게 했습니다. 따뜻한 차 한 잔과 함께한 이 다식은 그 자체로 휴식이었고, 좋은 사람들과 나누는 시간은 큰 위로가 됐습니다.

 

김정례의 밥상은 단순히 배를 채우는 음식이 아니라, 사람과 사람을 이어주는 매개였습니다. 오랜 세월 묵묵히 전통을 지켜온 손맛은 화려한 말보다 강한 울림을 전했고, 방송을 통해 전통음식이 여전히 현재진행형의 문화임을 보여줬습니다.

 

광양에서 전통음식, 폐백이나 이바지 음식, 의미 있는 상차림을 찾는다면 김정례의 작업은 충분히 눈여겨볼 만합니다. 손으로 피운 꽃 같은 밥상은 보는 이의 마음까지 환하게 밝혔습니다.

 

메뉴표

쑥떡
매란국죽 다식
구절판 다식
김국
계절 나물 반찬
전통 차

식당 정보

• 상호: 다올전통음식연구원 손으로 피운 꽃 밥상
• 위치: 전라남도 광양시
• 전화번호: 010-5128-7299
• 운영시간: 예약제 운영
• 휴무일: 별도 공지

 

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