극한직업 종로 화덕빵 위치 연락처 비건빵 통밀빵 맛집 정보

극한직업 종로 화덕빵 위치 연락처 비건빵 통밀빵 맛집 정보

건강한 재료로 만든 담백한 빵을 찾는 사람들이 늘어나면서 화덕에서 직접 구워내는 전통 방식의 빵이 다시 주목받고 있습니다.

EBS 극한직업에서는 서울 종로의 골목에서 오랜 시간 화덕 하나를 지키며 건강한 빵을 만들어 온 빠숑숑 화덕빵과 송하견 대표의 이야기가 소개되었습니다.

방송에서는 뜨거운 화덕 앞에서 정성과 기술을 더해 완성하는 비건 통밀빵의 제작 과정과 장인의 철학이 생생하게 전해지며 많은 시청자들의 관심을 모았습니다.

 

20년 넘게 화덕을 지켜온 송하견 대표의 정성

빠숑숑 화덕빵은 약 20년 동안 화덕빵을 연구하며 자신만의 제조 방식을 완성한 송하견 대표가 운영하는 베이커리입니다.

가장 큰 특징은 직접 설계한 황토 화덕을 사용해 빵을 굽는다는 점입니다.

일반 오븐과는 다른 높은 화력과 은은한 복사열 덕분에 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 완성하며, 밀 본연의 고소한 풍미를 더욱 살려냅니다.

매일 일정한 온도를 유지하기 위해 화덕을 관리하는 과정 역시 중요한 작업으로 소개됐습니다.

 

버터와 우유를 줄인 건강한 비건 통밀빵

방송에서 가장 주목받은 메뉴는 비건 통밀빵입니다.

버터와 우유 등 동물성 재료 사용을 최소화하고 통밀을 활용해 담백한 맛을 살린 것이 특징입니다.

 

인공 첨가물을 최소화해 밀의 고소한 향과 자연스러운 풍미를 느낄 수 있으며, 씹을수록 은은한 단맛과 깊은 고소함이 살아납니다.

건강한 식단을 실천하는 사람은 물론 속이 편안한 빵을 찾는 소비자들에게도 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.

이 밖에도 다양한 화덕빵과 식사빵, 천연 발효를 활용한 제품들이 준비되어 있어 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

 

40도가 넘는 화덕 앞에서 이어지는 장인의 하루

극한직업에서는 화덕 앞에서 이어지는 고된 작업 환경도 함께 소개되었습니다.

화덕 내부는 매우 높은 온도를 유지하기 때문에 여름철 작업장 온도는 40도를 훌쩍 넘기도 합니다.

 

반죽을 하나씩 화덕 벽면에 붙여 굽는 전통 방식을 사용하며, 빵이 완성되는 시간은 약 5분 정도입니다.

하지만 화덕 내부의 열 분포가 일정하지 않아 짧은 순간에도 굽기 상태가 달라질 수 있기 때문에 작업자는 화덕 앞을 한순간도 떠날 수 없습니다.

 

오랜 경험으로 완성한 감각과 집중력이 있어야만 일정한 품질의 빵을 만들어낼 수 있다는 점이 방송을 통해 인상적으로 소개되었습니다.

 

대표 메뉴

 

메뉴	특징
비건 통밀빵	통밀의 고소한 풍미를 살린 대표 메뉴
화덕 식사빵	황토 화덕에서 구워 담백한 맛이 특징
천연 발효빵	자연 발효로 깊은 풍미를 살린 빵
시즌 화덕빵	계절 재료를 활용한 한정 메뉴

 

매장 정보

• 상호명: 빠숑숑 화덕빵
• 대표: 송하견
• 주소: 서울특별시 종로구 돈화문로11나길 26-6
• 전화 번호: 02-763-1211
• 주문: 매장 방문 및 온라인 택배 주문 가능
• 특징: 직접 제작한 황토 화덕에서 구워내는 건강한 비건 화덕빵 전문점