남겨서뭐하게 서초동 고려물냉면 식당 위치 연락처 이북식 평양냉면 녹두전 맛집 '설눈' 전화번호

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수요일 밤 방송된 예능 프로그램 남겨서 뭐하게 27회에서는 음식이 주는 위로와 시간을 담은 한 그릇의 이야기가 깊이 있게 그려졌습니다.

 

이날 방송은 ‘영자의 맛집로드’ 코너를 통해 서초에 자리한 이북식 평양냉면집을 소개하며, 단순한 맛집 탐방을 넘어 한 집안이 지켜온 음식 철학과 삶의 흔적을 차분하게 풀어냈습니다.

 

게스트로 함께한 배우 진태현 역시 음식을 대하는 태도와 그 안에 담긴 진심에 공감하며, 한 상 한 상을 정성스럽게 음미하는 모습으로 공감을 더했습니다.

 

방송의 주제는 ‘극복한 상’이었습니다. 평양에서 시작해 서울로 이어진 3대의 시간이 고스란히 담긴 이 냉면집은, 단순히 오래된 가게가 아니라 한 가족의 기억과 역사를 이어온 공간으로 소개되었습니다.

 

평양 고려호텔에서 조리를 맡았던 어머니의 손맛을 바탕으로 시작된 이곳은, 지금까지도 그 레시피와 방식을 고수하며 이북식 평양냉면의 본질을 지켜오고 있습니다.

 

방송에서는 고려 물냉면과 냉수육, 그리고 녹두전까지 함께 어우러진 한 상이 차려지며, 담백하지만 결코 가볍지 않은 맛의 세계를 보여주었습니다.

 

이 집의 가장 큰 특징은 재료에 대한 확고한 신념입니다. 음식의 완성도는 결국 재료에서 나온다는 철학 아래, 육수에 들어가는 고기부터 채소 하나까지 직접 눈으로 확인하고 선택하는 과정을 고집하고 있습니다.

 

매일 새벽 마장동에서 공수한 국내산 한우와 돼지고기, 닭고기를 사용해 육수를 내며, 채소 역시 가락시장에서 신선도를 기준으로 엄선합니다. 육수는 당일 사용할 만큼만 준비하고 남기지 않는 것을 원칙으로 해, 늘 맑고 정갈한 맛을 유지합니다.

 

면 또한 이 집의 자부심입니다. 통메밀을 직접 제분해 반죽부터 제면까지 모든 과정을 자체적으로 진행하며, 메밀껍질을 제거하지 않고 그대로 사용해 식이섬유와 고소한 향을 살렸습니다.

 

씹을수록 은은하게 퍼지는 메밀 향과 과하지 않은 식감은 맑은 육수와 자연스럽게 어우러지며, 이북식 평양냉면 특유의 담백함을 온전히 전달합니다.

 

고려 물냉면의 국물은 자극적이지 않고 차분합니다. 첫맛은 담담하지만, 한 숟갈씩 음미할수록 재료에서 우러난 깊이가 서서히 쌓이며 어느 순간 자연스럽게 빠져들게 됩니다.

 

냉수육은 100% 한우 사태살을 사용해 결을 살린 채 부드럽게 삶아내며, 잡내 없이 담백한 고기 본연의 맛이 살아 있습니다. 차갑게 즐기는 수육과 평양냉면의 조합은 이북 음식 특유의 절제된 미학을 잘 보여주며, 녹두전까지 곁들이면 한 상의 완성도가 더욱 높아집니다.

 

방송에서 출연진들은 이 음식이 부담 없이 편안하게 다가온다는 점을 공통적으로 언급했습니다. 화려함보다는 정직함, 강렬함보다는 깊이를 선택한 맛이기에 오랜 시간 사랑받아왔음을 느낄 수 있는 장면이었습니다.

 

자극적인 음식에 익숙해진 일상 속에서, 재료와 정성으로 완성된 한 그릇이 주는 위로를 다시 생각하게 만드는 시간이었습니다.

메뉴표

• 고려 물냉면
• 이북식 비빔냉면
• 냉수육
• 녹두전
• 손만두

식당 정보

• 상호명: 설눈
• 위치: 서울 서초구 서초대로46길 20-7 1층
• 전화번호: 02-6959-9339
• 영업시간: 오전 11시 30분 ~ 오후 9시
• 휴업일: 매주 일요일

 

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