극한직업 고흥 숯불 생선구이집 식당 '미정상회' 연락처 위치 택배 주문

극한직업 고흥 숯불 생선구이집 식당 '미정상회' 연락처 위치 택배 주문

 

전라남도 고흥 전통시장 안쪽, 어물전 골목을 따라 걷다 보면 유난히 고소한 숯불 향이 발길을 붙잡는 곳이 있습니다. 바로 미정상회입니다.

 

이곳은 단순히 생선을 구워 파는 가게가 아니라, 한 사람의 삶과 시간이 그대로 담긴 숯불 생선구이집으로, EBS 극한직업을 통해 그 하루가 자세히 소개되며 큰 인상을 남겼습니다.

 

방송에서는 새벽부터 시작되는 미정상회의 분주한 일상이 밀도 있게 그려졌습니다. 하루의 시작은 언제나 숯불 준비입니다. 이곳에서는 일반 참숯이 아닌 대나무숯을 사용해 오랜 시간 일정한 열을 유지합니다.

 

숯에 불을 붙이고, 불세기를 맞추는 과정만 해도 상당한 노하우가 필요합니다. 생선구이의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소가 바로 이 불조절이기 때문입니다.

 

센 불에 급하게 굽는 방식이 아니라, 약불에서 천천히 시간을 들여 구워내는 방식으로 속살까지 고르게 익히고 은은한 숯 향을 입힙니다.

 

숯불 앞에 앉아 생선을 굽는 모습은 그 자체로 장인의 손길입니다. 집게 대신 손으로 생선을 뒤집는 이유도 생선살이 부서지지 않게 하기 위함입니다.

 

뜨거운 열기 속에서도 생선 상태를 직접 느끼며 굽는 방식은 오랜 경험이 아니면 흉내 내기 어렵습니다. 이렇게 구워진 생선은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 비린내 없이 담백한 맛이 살아 있습니다.

 

첫 입을 베어 무는 순간, 왜 이 집이 수십 년 동안 전통시장을 지켜올 수 있었는지 자연스럽게 고개가 끄덕여집니다.

 

맛있는 숯불 생선구이는 손질 과정부터 다릅니다. 미정상회에서는 매일 신선한 생선을 직접 들여와 손질합니다.

 

아가미 속 펄과 내장, 비늘까지 꼼꼼하게 제거하고 깨끗이 세척한 뒤 염장 과정을 거칩니다.

 

이 염장이 과하지 않아 생선 본연의 맛을 해치지 않으면서도 감칠맛을 끌어올려 줍니다. 여기에 더해 반건조 생선 역시 직접 만들어 판매하고 있어 신뢰를 더합니다.

 

전통시장 옥상에 마련된 건조장에는 다양한 생선이 빼곡히 걸려 있습니다. 바닷바람과 햇볕을 맞으며 약 5일간 말려지는 반건조 생선은 중간중간 상태를 확인하며 손이 많이 가는 작업입니다.

 

수십 번 계단을 오르내리며 생선을 살피는 과정은 결코 쉽지 않지만, 그만큼 완성된 반건조 생선의 맛은 깊고 진합니다.

 

집에서 구워 먹어도 숯불 생선구이의 풍미를 어느 정도 느낄 수 있어 택배 주문을 찾는 분들도 꾸준히 늘고 있습니다.

 

미정상회의 생선구이는 단순히 배를 채우는 음식이 아니라, 전통시장과 장인의 시간을 함께 맛보는 경험에 가깝습니다.

 

고흥을 찾았다면 전통시장 생선구이거리를 그냥 지나치지 말고, 이곳에 들러 제대로 된 숯불 생선구이를 맛보시길 권해드립니다.

 

여행의 기억을 오래 간직하고 싶다면 반건조 생선을 함께 구매해 집에서도 고흥의 맛을 이어가 보셔도 좋겠습니다.

 

미정상회 메뉴표

• 숯불 생선구이 정식
• 고등어 숯불구이
• 갈치 숯불구이
• 조기 숯불구이
• 삼치 숯불구이
• 반건조 생선 판매(고등어, 조기, 기타 제철 생선)

※ 메뉴는 계절과 어획 상황에 따라 변동됩니다.

 

식당 정보

• 상호명 : 미정상회
• 위치 : 전라남도 고흥군 고흥읍 시장천변길 29-3, 어물전 21호
• 전화번호 : 010-4018-2147
• 영업시간 : 오전 장 시작 후 ~ 재료 소진 시까지
• 휴업일 : 전통시장 휴무일 및 기상 상황에 따라 변동

 

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