한국인의밥상 청양 청국장 고추장 주문 방법 택배 가마솥 김인애

한국인의밥상 청양 청국장 고추장 주문 방법 택배  가마솥 김인애

 

매운맛의 고장으로 불리는 충청남도 청양에서 또 하나의 깊은 밥상 이야기가 전해졌습니다. 1월 29일 방영된 한국인의 밥상에서는 청양군 정산면에서 옛 방식 그대로 장을 담그며 살아가는 김인애 씨의 삶과 손맛이 잔잔하지만 깊은 울림으로 소개되었습니다.

 

방송은 단순한 요리 소개를 넘어, 한 사람의 정성과 시간이 어떻게 한 그릇의 밥상이 되는지를 차분히 보여주며 시청자들의 마음까지 따뜻하게 덥혀주었습니다.

 

김인애 씨의 장 담그기는 요즘 보기 드문 풍경입니다. 버튼 하나로 끝나는 기계가 아닌, 마당에 무쇠 가마솥을 걸고 장작불을 지펴 콩을 삶는 것부터 시작됩니다. 무려 열 시간 가까이 불 옆을 지키며 콩을 삶아내는데, 이 과정에서 콩은 속까지 푹 익어 특유의 구수함을 품게 됩니다.

 

그렇게 삶아진 콩은 인위적인 발효실이 아닌 집 안 아랫목으로 옮겨져 이불 속에서 자연스럽게 숨을 쉽니다. 사람의 온기와 계절의 기운을 고스란히 머금은 콩은 냄새는 줄고 풍미는 깊어진 청국장으로 완성됩니다.

 

아버지가 좋아하던 장맛을 지키기 위해 이 고된 과정을 매년 반복한다는 김인애 씨의 이야기는 장맛에 설명할 수 없는 깊이를 더합니다.

 

이번 방송에서 특히 주목받은 것은 바로 청국장 고추장입니다. 일반 고추장이 메줏가루를 사용해 오랜 숙성을 거쳐야 하는 것과 달리, 김인애 씨는 이미 충분히 발효된 청국장을 가루로 내어 고춧가루와 섞어 고추장을 담급니다.

 

덕분에 담근 뒤 오래 기다리지 않아도 바로 먹을 수 있고, 콩의 비율이 높아 감칠맛이 훨씬 진합니다. 청국장 특유의 구수함이 청양 고추의 매운맛을 부드럽게 감싸주어, 자극적이기보다는 깊고 편안한 매운맛을 느끼게 합니다.

 

이 장으로 차려낸 겨울 밥상은 청양 사람들의 삶 그 자체였습니다. 구기자 뿌리를 넣어 삶아낸 수육에 청국장을 풀어낸 국물은 담백하면서도 속을 든든히 채워주고, 청양고추와 달래를 넣어 만든 양념장은 입맛을 단번에 깨웁니다.

 

무엇보다 하이라이트는 고추장 짜글이입니다. 직접 담근 청국장 고추장을 아낌없이 풀고 돼지고기와 감자를 넣어 자박하게 끓여낸 찌개는, 한 숟가락만 떠도 땀이 송골송골 맺히며 밥을 부르게 만드는 힘이 있습니다.

 

실제로 방송 이후 “집밥이 그리워졌다”, “이런 장으로 밥 먹고 싶다”는 시청자 반응이 이어질 만큼 공감과 호응도 뜨거웠습니다.

 

전통 방식 그대로 만든 김인애 씨의 장은 화려하지 않지만, 먹는 사람을 편안하게 위로하는 맛을 지니고 있습니다. 빠르고 강한 자극 대신, 오래 남는 여운을 원하는 분들께 특히 잘 어울리는 밥상입니다.

 

구입처 정보

• 상호: 칠갑산 우리콩 청국장 
• 위치: 충청남도 청양군 정산면
• 주요 품목: 가마솥 청국장, 청국장 고추장, 전통 장류
• 전화번호: 041-942-0429
• 개장시간: 오전 중 준비 후 판매
• 휴업일: 일정에 따라 변동

 

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