생활의달인 미국식 스시 캘리포니아 롤 달인 식당 위치 연락처 정보

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우리 일상 속 숨은 고수들을 찾아 소개하는 SBS 대표 프로그램 생활의 달인*은 매회 놀라운 장인 정신으로 시청자들의 감탄을 자아내고 있습니다.

 

2026년 2월 9일 방송에서는 조금은 색다른 분야의 달인이 등장해 눈길을 끌었는데요. 바로 일본 스시를 미국식으로 재해석한 ‘캘리포니아 롤 달인’이 그 주인공입니다. 김밥과 비슷해 보이지만 전혀 다른 결의 맛과 식감을 가진 미국식 스시의 세계를 깊이 있게 보여주며 큰 관심을 모았습니다.

 

캘리포니아 롤은 1970년대 북미 지역으로 이주한 일본인 요리사들에 의해 탄생한 음식으로 알려져 있습니다. 김이 아닌 밥이 바깥으로 드러나는 형태가 가장 큰 특징이며, 생선 회 대신 게살이나 게맛살, 아보카도, 오이, 마요네즈 등을 사용해 현지인들의 입맛에 맞게 발전해 왔습니다.

일본의 후토마키와 닮아 있지만, 구조와 맛의 방향성은 완전히 다른 독립적인 스시 문화로 자리 잡았고, 미국 전역에서 큰 인기를 끌며 다시 일본으로 역수출될 정도로 한 시대를 풍미한 메뉴이기도 합니다.

이번 방송에 소개된 달인은 미국에서만 20년 이상 스시를 만들어 온 장인으로, 캘리포니아 롤 하나에 모든 내공을 담아내는 모습이 인상적이었습니다. 달인의 롤은 겉보기에는 단순해 보이지만, 밥의 간과 질감, 재료의 두께와 배치, 그리고 한입에 들어왔을 때의 조화를 위해 수많은 시행착오를 거쳤다고 합니다.

특히 밥이 바깥에 노출되는 캘리포니아 롤 특성상 즉석에서 말아내는 기술이 중요해, 주문과 동시에 만들어야 가장 완성도 높은 맛을 낼 수 있다는 점도 강조되었습니다.

달인만의 비법은 직접 개발한 특제 소스에 있습니다. 재료 각각의 개성을 해치지 않으면서도 전체를 부드럽게 이어주는 이 소스는 다른 곳에서는 쉽게 맛볼 수 없는 깊이를 자랑합니다.

아보카도의 고소함, 게살의 담백함, 오이의 아삭함이 밥과 어우러지며 한입 베어 무는 순간 균형 잡힌 식감과 풍미가 동시에 전해집니다. 포장보다는 매장에서 바로 즐길 때 가장 맛있다는 말이 절로 공감되는 이유입니다.

캘리포니아 롤은 정해진 틀보다 자유로운 조합이 가능한 음식이라는 점에서 더욱 매력적입니다. 재료 구성에 따라 담백함부터 고소함, 산뜻함까지 다양한 표정을 보여주며, 스시에 익숙하지 않은 분들도 부담 없이 접근할 수 있는 메뉴로 평가받고 있습니다.

이번 생활의 달인 방송은 캘리포니아 롤이 단순한 ‘외국식 김밥’이 아니라, 하나의 완성도 높은 요리라는 사실을 다시 한번 인식하게 만든 시간이었습니다.

미국식 스시의 진짜 매력을 경험하고 싶으시다면, 달인의 손끝에서 완성되는 캘리포니아 롤을 직접 맛보는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 익숙함 속에서 새로운 맛을 발견하는 즐거움을 느끼실 수 있는 곳입니다.

 

식당 정보 안내

• 상호명: 스시노바
• 위치: 서울특별시 용산구 한강로3가 100
• 전화번호: 02-6953-8300

 

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