극한직업 수제 어묵 오색어묵집 '송일형 수제어묵 명인' 위치 연락처(+44년 장인 안양중시장 대형 어묵공장)

극한직업 수제 어묵 오색어묵집 '송일형 수제어묵 명인' 위치 연락처(+44년 장인 안양시장 대형 어묵공장)

 

겨울이 되면 더욱 생각나는 간식 가운데 하나가 바로 어묵이며, 그중에서도 사람의 손으로 직접 만들어내는 수제 어묵은 남다른 매력을 지니고 있습니다.

 

방송 극한직업에 소개된 한 수제 어묵집은 44년 경력의 송일형 장인을 중심으로 온 가족이 함께 어묵을 만들어가는 현장으로 깊은 인상을 남겼습니다. 이곳의 어묵은 단순한 간식이 아니라 세월과 정성이 켜켜이 쌓인 결과물처럼 느껴집니다.

 

이 수제 어묵집의 가장 큰 특징은 가족이 모두 작업에 참여한다는 점입니다. 장인과 아내, 아들, 딸, 그리고 사위까지 각자의 자리에서 호흡을 맞추며 하루하루 어묵을 만들어냅니다. 시장 손님들의 발길을 붙잡기 위해서는 맛뿐 아니라 향과 속도 또한 중요합니다.

 

이를 위해 선풍기를 활용해 갓 튀겨낸 어묵의 고소한 향이 자연스럽게 퍼지도록 하는 노하우도 인상적입니다. 반죽의 수분과 온도를 손끝의 감각으로 맞추는 장인의 요령 덕분에 어묵은 언제나 일정한 품질을 유지합니다.

 

이 집의 대표 메뉴는 수십 가지가 넘는 핫바와 자색 고구마, 치자, 파프리카, 시금치 등 천연 재료로 색을 낸 오색 어묵입니다.

 

인위적이지 않은 색감과 먹음직스러운 모양 덕분에 진열대 앞에서 자연스럽게 발길이 멈춥니다. 반죽은 5℃ 이하에서 관리한 어육에 파와 당근 등을 넣고 손으로 직접 섞어 완성되며, 불과 3초 만에 어묵 모양이 만들어질 만큼 장인의 손놀림은 빠르고 정확합니다.

 

경력 1년 차인 아들은 아버지의 손기술을 따라잡기 위해 매일 연습을 거듭합니다. 칼의 중심을 검지로 잡고 힘을 고르게 분배하는 기술은 아직 미숙하지만, 어묵에 대한 자부심을 이어가기 위해 꾸준히 실력을 쌓아가고 있습니다.

 

갓 튀겨낸 어묵은 쫀득한 식감과 고소한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받고 있으며, 식사 시간에도 직접 만든 어묵으로 어묵전과 어묵볶음을 즐기며 하루를 이어갑니다.

 

이곳의 수제 어묵은 화려함보다는 기본에 충실한 맛이 강점입니다. 씹을수록 살아나는 담백함과 정직한 풍미 덕분에 한 번 맛본 손님들이 다시 찾게 됩니다. 44년 동안 변함없이 지켜온 방식과 가족의 손길이 더해진 이 어묵은, 겨울철 따뜻한 기억으로 오래 남기에 충분합니다.

 

제일식품 정보

• 명인: 송일형 수제어묵 명인
• 상호명: 제일식품
• 위치: 경기 안양시 만안구 안양로291번길 34 1층
• 전화번호: 031-449-5981
• 영업시간: 10:00 ~ 20:00
• 휴무일: 별도 공지

 

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